Herkkuresepti Menemen & jogurttikastike

Huomenta ja loistokasta alkavaa viikkoa! Kuinka monella kiertää arkipäivinä aina ne samat makaroonilaatikot tai spaghetit ruokalistalla? Täällä ainakin välillä oikein tuskastuttaa valmistaa niitä samoja ruokia viikosta toiseen ja olenkin joskus miettinyt, että olisi kivaa perustaa jokin arkiruoka-kerho, jossa vaihdeltaisiin vinkkejä ja reseptejä halukkaiden kesken. Ehkä tällaisia ryhmiä onkin olemassa jo mutta koska yritän jatkuvasti vähentää puhelimen näpräämistä on tämä asia jäänyt tarkistamatta :)

Joka tapauksessa, täällä ei ainakaan liiaksi ole mielikuvitusta vaihtoehtoja eikä oikein aikaakaan arjen perus-ruokien testailuun vaan enemmänkin tehdään sitä, mistä tiedetään kaikkien pitävän ja mitä on suht helppo tehdä. Niinpä ajattelin jakaa teille yhden perheemme suosikki-reseptiksi nousseen Turkkilaisen perinneruokareseptin. Menemen on iloisen värikäs kasvis-munapannu joka sopii nautittavaksi hyvin joko ihan sellaisenaan leivän ja jogurttikastikkeen kera tai sitten hieman suurempaan nälkään lisukkeeksi kanan tai miksei lihankin kanssa. Lisäksi raaka-aineita voi aika huoletta muutella omaan makuun sopivaksi ja laittaa joukkoon vähän sitä sun tätä, mitä jääkaapista nyt kulloinkin sattuu löytymään :) Niinpä tämä jos joku on oivaa hyötyruokaa kun mukaan voi heittää vaikkapa edelliseltä päivältä jääneet ruoantähteet!

Menemen & jogurttikastike

Munakas:

2 rkl öljyä

2 sipulia

1 paprika

1 keskikokoinen valkosipulinkynsi

½ punaista chiliä

5 - 6 tomaattia

½ prk mustapapuja (150g)

½ prk maissia (150g)

suolaa

mustapippuria myllystä

1 rkl hunajaa

3 - 4 kananmunaa (yksi per hlö)

½ dl silputtua persiljaa

Valkosipulijogurtti:

½ prk ( á 300 g ) Turkkilaista jogurttia

1- 2 keskikokoista valkosipulinkynttä (tai yksi kokonainen tuorevalkosipuli)

1- 2 tl sitruunan mehua

1 tl sokeria

ripaus chilipippuria

(½ dl silputtua persiljaa)

Valmista ensin jogurttikastike, jotta se saa hieman maustua jääkaapissa ennen syömistä. Leikkaa valkosipuli pieneksi ja sekoita se, sekä kaikki muutkin jogurtin ainekset keskenään. Nosta jogurtti jääkaappiin maustumaan.

Leikkaa sipulit ja paprika suikaleiksi. Viipaloi chili. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja silppua persilja. Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää öljy. Kun öljy on sopivast lämmennyt lisää pannulle sipuli, paprika, valkosipuli ja chili. Kuullota, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä. Lisää pavut ja maissi. Sekoittele hiljalleen. Lisää tomaatit sekä hunaja. Kun neste on haihtunut, lisää mausteet sekä puolet silputusta persiljasta.

Tee kasvisten sekaan neljä kuoppaa ja riko yksi kananmuna jokaiseen kuoppaan. Laske lieden lämpötila minimiin ja anna munien kypsyä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Mikäli haluat, että kananmunat kypsyvät kokonaan, laita munien lisäyksen jälkeen kansi pannun päälle ja muista hiljentää lieden lämpötiöla jottei ruoka pala! Ripottele valmiin ruoan päälle vielä loput persiljasta. Tarjoile sellaisenaan jogurttikastikkeen ja leivän kera.

Bon Appetit!

Menemen & Jogurttikastike
(kuva lainattu  googlesta)

Mustikka & Kookos ne yhteen sopii

Sen lisäksi, että rakastan kaikkia marjoja ja hedelmiä, pidän hurjasti myös kookoksen mausta. Kookoksen ja suklaan lempeä yhdistelmä on mielestäni taivaallinen! Usein lisään kookoshiutaleita aamujuomaani smoothieen tuomaan pehmeyttä ja tuulahduksen etelän vivahteikasta makua. Smoothie on usein helppo ja nopea valmistaa ja hyvässä juomapullossa sen saa myös mainiosti napattua mukaan työmatkalle. Niinpä kun sähköpostiini kilahti tämä suussa sulava kolmikerroksinen smoothie-resepti, joka sisältää myös toista suosikkiani mustikkaa, oli ryhdyttävä samointein hommiin! Tällä kertaa kyseessä oli iltapala-smoothie, sillä tämän reseptin valmistus vie hieman enemmän aikaa, mutta täyttävyytensä vuoksi oli oikeastaan varsin hyvä vaihtoehto perinteiselle avokaadoleipä- iltapalalle. Mustikat sisältävät paljon vitamiineja ja antioksidantteja joten näillä luonnon omilla antimilla sopiikin herkutella oli sitten kyseessä aamu- tai iltapala :) Pian kun uusi mustikkasato taas kypsyy, saa pakastimeenkin poimittua uusia marjoja tulevan talven päiviä piristämään!

Mustikka- kookossmoothie

(kahdelle)

Kreikkalaista jogurttia (vähärasvainen)

1 purkki kookosmaitoa

2 banaania

1 pussi pakastemustikoita

Kookoshiutaleita

Vaaleaa agavesiirappia

(tuoreita mustikoita koristeluun)

Aloita erottelemalla purkissa oleva kookoskerma ja kookosvesi. Tämä käy helposti niin, että nostelet lusikalla purkin päällimmäisenä olevan kerman erilliseen lasiin tai kulhoon. Purkkiin jää jäljelle kookosvesi, jonka voit kaataa toiseen astiaan.

Ensimmäinen kerros: Sekoita kulhossa 3 dl kreikkalaista jogurttia, i dl jäisiä mustikoita, 6 ruokalusikallista kookosvettä ja yksi lusikallinen agavesiirappia. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kunnes seos on tasainen ja sileä.  Kaada seos kahteen lasiin ja laita lasit pakastimeen vähintään 20 minuutiksi, niin että seoksen pinta on hieman jäätynyt.

Toinen kerros: Sekoita kulhoon 1 banaani, 2 ruokalusikallista mustikoita, 2 ruokalusikallista kookoshiutaleita, 1 ruokalusikallinen agavesiirappia sekä loput kookosvedestä. Sekoita kaikki ainekset keskenään kunnes seos on taas tasainen ja sileä. Ota lasit pakastimesta ja kaada varovasti ensimmäisen kerroksen päälle. Laita lasit uudestaan pakastimeen vähintään 15 minuutiksi, niin että pinta on hieman jäätynyt.

Kolmas kerros: Sekoita kulhoon 1 banaani, loput kookoskermasta, 2 ruokalusikallista kookoshiutaleita ja ruokalusikallinen agavesiirappia. Sekoita ainekset keskenään niin, että seos on tasainen ja sileä. Ota lasit pois pakastimesta ja kaada kolmas kerros varovaisesti edellisten kerroksien päälle. Koristele halutessasi muutamalla tuoreella mustikalla ja nauti!♥

Herkullista Torstaita!

PizzaPerjantai (tai oikeammin PizzaSunnuntai)

Hupsista keikkaa, olipa jäänyt sitten kirjoittajalta painamatta kokonaan julkaise-nappi pohjaan, joten pizzaresepti lähtikin jakoon vasta nyt sitten sunnuntain kunniaksi. Pahoittelut tästä! Toivottavasti ei kenenkään pizzat jääneet perjantaina valmistamatta reseptipuutoksen vuoksi :(

Kesäisin meillä tulee valmistettua pizzat usein ulkona grillissä esimerkiksi pizzakiven päällä ja mikäs sen mukavampaa, kuin viettää vaikkapa sunnuntai-päivää pizzabileiden parissa!

Tässä nyt lupaamani resepti, jota itse olemme käyttäneet silloin, kun pizzaa on saatava nyt, eikä aikaa taikinan odotteluun ja pakastamiseen ole päivä tolkulla.

Pohja:

1,5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
1 hiiva
 Vehnäjauhoja
1 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja

Valkoinen pizzakastike:

1 prk ranskankermaa
1 tuore valkosipuli
mustapippuria
Cayennepippuria
suolaa

Täytteet voi jokainen ruokailija valita makunsa mukaan, meillä suurimpia suosikkeja on oliviit, sipuli, erilaiset juustot, kebabliha, kinkku, ananas, you name it! Juustoraasteen laitamme aina suoraan kastikkeen päälle, ennen muita täytteitä. Tällöin juusto sulaa ihanasti pizzan keskelle, nam. Toki tämäkin on makukysymys, jotkut pitävät ainoana oikeana tapana sitä, että juusto muodostaa pizzan päälle rapeahkon kerroksen. Onneksi pizzan voi aina valmistaa omien mieltymysten mukaan!

Valmiin pizzan päälle vielä hiukan rucolaa ja tuoreita mansikoita niin sitten on oma suosikkini kesäkuumalle valmis! Allaolevan kuvan kastikkeena on käytetty perinteistä punaista kastiketta, sillä yleensä pizzat tuppaavat katoamaan parempiin suihin ennen kameramiehen paikalle ehtimistä :)

Suloista Sunnuntaita ystäväiset!

Pizza ♥

Appelsiini- suklaamoussekakku

Näin kesän korvilla on aika kaivaa leivonta tarvikkeet esiin ja koska juhlia, suurempia tai pienenpiä, tuntuu olevan harva se viikonloppu (jos ei jopa useita kertoja viikossa!), niin ajattelin jakaa yhden suosikki kakku-resepteistäni myös täällä blogin puolella. En itse ole lainkaan kermakakkujen ystävä vaan enmmänkin olen juusto- ja suklaakakku tyttöjä. Tätä kakkua on nautittu niin juhannusjuhlissa kuin joulupäivän illallisellakin, joten sopii siis useampaakin juhlapöytään. Kesäistä vivahdetta kakkuun tuo hento appelsiinin maku, joka ei kuitenkaan ole liian, noh appelsiininen? Tuoreet mansikat kruunaavat kakun kesäisissä juhlissa!

Appelsiini- suklaamoussekakku

Pohja

2   munaa  

1  dl  sokeria  

1  dl  vehnäjauhoja  

1  tl  leivinjauhetta  

Kostutukseen

1/2 dl  appelsiinitäysmehua

Täyte

3   liivatelehteä  

200  g  taloussuklaata  

5  dl  Vispikermaa  

1  dl  Maitoa  

1  rasia  (200 g) Appelsiini tuorejuustoa, esim. Valio  

3  rkl  sokeria  

(  3  rkl  appelsiinilikööriä , esim. Grand Marnier  )  

Koristeluun tuoreita mansikoita  

  

Valmistusohje

Aloita kakun valmistaminen vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi vaahtoon jauho-leivinjauheseos. Sekoita varoen. Kaada kakkutaikina pinnoitettuun voideltuun irtopohjavuokaan, halkaisija n. 25 cm. 

Paista 175 asteessa n. 15 min, kunnes kakkupohja on kypsä. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. 

Pese vuoka. Aseta leivinpaperi vuoan pohjalle ja laita jäähtynyt kakkupohja takaisin vuokaan. 

Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä noin 5 - 10 minuuttia.

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Sekoita 3/4 dl kermasta suklaasulaan, kunnes seos on tasainen. Vatkaa loppu kerma löysähköksi vaahdoksi. 

Liuota liivatelehdet kuumaan maitoon ja jäähdytä haaleaksi. 

Sekoita tuorejuusto haalean suklaaseoksen joukkoon sähkövatkaimella. Lisää sokeri, likööri ja liivateseos. Lisää kermavaahtoon kevyesti sekoitellen, älä vatkaa.

Kostuta pohja. Kaada täyte vuokaan kakkupohjan päälle. 

Anna kakun hyytyä mieluiten seuraavaan päivään jääkaapissa. 

Irrota appelsiini-suklaamoussekakku varovasti vuoasta ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Ja koska kakku katoaa aina ennen kuvauskaluston paikalle saapumista
parempiin suihin,
toimii mansikka tällä kertaa kuvausrekvisiittana :)

Herkullinen ja helppo pataleipä

Tässäpä nyt jakoon herkullisen pataleivän ohje. Taikinaa ei tarvitse vaivata lainkaan, aineet vain sekaisin keskenään kulhossa, kelmu kulhon päälle ja taikina yön yli vetäytymään jääkaappiin. Tämän helpommaksi ei levän tekeminen kyllä voi kaydä! Ja vie muuten kielen mennessään, nam :)

Pataleipä

 2 dl kaurahiutaleita

7 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

1/2 tl kuivahiivaa

31/2 dl reilusti kädenlämpöistä vettä

Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita keskenään. Laita kelmu valmiin seoksen päälle ja kulho jääkaappiin noin kahdeksaksi tunniksi. Itse olen tehnyt taikinan illalla valmiiksi ja antanut sitten vetäytyä yön yli jääkaapissa. Seuraavana aamuna ota taikina jääkaapista ja kaada jauhotetulle pöydälle ja muotoile haluamasi malliseksi leiväksi. Peitä leipä leivinliinalla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Tällä välin voitele pata ruokaöljyllä kauttaaltaan ja laita se kylmään uuniin 225 asteeseen. Puolen tunnin päästä ota kuuma pata uunista ja nosta hieman kohonnut leipä pataan. Ripottele leivän päälle vähän jauhoja tai esimierkiksi auringonkukan siemeniä ja tee viilto leivän pintaan veitsellä tai saksilla. Laita kansi päälle ja nosta pata uuniin vielä puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen ota kansi pois ja jatka paistamista noin 15 minuuttia, jotta leipä saa kauniin kultaisen värin ja rapean kuoren. 

Pataleipä ♥

Ihanaa uutta viikkoa ja pirteää maanantaita!

Herkulliset valkosipulileivät

Pikaisesti tulin huikkaamaan suussa sulavaa napostelu-reseptiä vaikkapa tulevalla illalle! Muistelin jo jakaneeni tämän täällä blogissa mutta enpä sitten ollutkaan joten tässä se vuosia, todellakin vuosia, kotona käytössä ollut ihana valkosipulileipien resepti.
Tämä ei todellakaan ole mikään laihduttajan unelma, sillä ilman oikeaa voita ja juustoa nämä maistuvat ihan puulta. Siitä syystä näitä ei kovin usein kylläkään kotona voi tehdä mutta silloin tällöin on lupa herkutella.. Ja toki nämä käyyvät mainiosti myös illanistujaisissa tarjottavaksi suupaloiksi helppoutensakin vuoksi, varsin nainiosti.

Valkosipulileivät

1 patonki (vehnä- tai juustopatongista tulee maukkain)

2-3 valkosipulin kynttä tai 1 kokonainen tuorevalkosipuli

100g voita (margariinikin käy hätätapauksessa)

1 pss Juustoraastetta (esim. mozzarella-Emmental -sekoitus)

Laita uuni lämpenemään noin 200*C. Leikkaa patonki noin sentin mittaisiksi siivuiksi. Sulata voi kulhossa ja purista/ hienonna valkosipuli. Sekoita valkospuli ja voi tasaiseksi seokseksi. Dippaa (tai uita..) kaikki leipviipaleet voi-valkosipuliseokseen ja aseta leivät uuninpellille. Lopuksi ripottele juustoraastetta kaikille leipäviipaleille. Laita leivät kuumaan uuniin noin 10 minuutiksi, niin, että juustoraaste on sulanut ja saanut hieman kaunista väriä. Tarjoile leivät salaatin tai maukkaan pastan kanssa ja herkuttele!

Maukasta lauantai-iltaa!

Ruokaa rakkaudella

Nyt kun mahat on täynnä jouluruokaa ja muita jouluherkkuja on oikein sopiva ajankohta puhua ruoasta.
Ruoka on itselleni ja oikeastaan koko perheelleeni (suvulleni) paljon enemmän kuin polttoaine tai energianlähde. Suurinosa suvustamme on koulutukseltaan tai ammatiltaan ruoanlaittajia joten arvata saattaa, että kaikissa, pienemmissäkin kissanristiäisissä ruoka näyttelee aina suurta osaa. Tärkeintä on, että ruoka on hyvää ja sitä on paljon. Itse vihaan piperrystä ja sitä jos ruoka-annos on niin pieni, että lounaan tai illallisen jälkeen täytyy suunnata oikealle illalliselle pikaruokaravintolaan. En ymmärrä, mikä järki on maksaa ravintolaillallisesta satoja euroja ja lähteä kotiin nälkäisenä?! Yhtä vähän pidän siitä, että ruoastani löytyy tomaatin tai salaatin kantoja, paprikan siemeniä tai sipulin keskustaa, yök. Ja tätä muuten tapahtuu hienommissakin ravintoloissa, en tykkää!

Itse laitan ruokaa sekä arkisin että juhlapäivinä mutta tykkään ruoanlaitosta erityisesti silloin, kun aikaa on tarpeeksi eikä ole kiire mihinkään. Saatan hyvinkin tutkia ja etsiä reseptiikkaa tuntikausia ja tallettaa ideoita tuleviin tilanteisiin vuosiakin. Kun sitten sopiva tilanne tai fiilis tulee eteen, kaivan ohjekirjani esiin, käärin hihat ja alan hommiin. Leipominen on enemmän puolisoni ja tyttäreni hommia enkä hierveästi välitä makeista leivonnaisista, suklaakakkua lukuunottamatta.

Joulun ja uudenvuoden välipäiville ajattelin jakaa yhden suosikki-reseptini, jota tulee valmistettua tasaisin väliajoin, välillä ihan kotona syötäväksi ja välillä viemisiksi illanistujaisiin tai kyläpaikkaan tuliaiseksi. Alkuperäinen ohje on leikattu jostakin lehdestä enkä löytänyt ohjeen alkuperää enää mistään. Ohjetta muutan aina tilanteen vaatimalla tavalla, lapsille teen vähemmän tulista tai mausteista ja aikuisille tarjottavassa piirakassa saa tulisuuttakin olla ehkä alkuperäistä ohjetta hieman reippaammin. Tuppaan muutenkin laittamaan ruokiin paria poikkeusta lukuunottamatta vähän sitä sun tätä, mitä nyt kaapista milloinkin sattuu löytymään. Tämä ohje sopii helppoutensa vuoksi varsin mainiosti vaikkapa uudenvuoden illanistujaisiin tai bileisiin.

Tacopiirakka

1 pkt (400g) piirakkataikinaa

Täyte

400g paistijauhelihaa

1 iso sipuli

1 pieni paprika

(1-2 chiliä)

1tlk (315g) keskivahvaa salsaa

1/2 dl vettä

1dl korianteria tai persiljaa hienonnettuna

1prk kermaviiliä

mustapippuria

valkopippuria

paprikamaustetta

1 prk fetajuustoa kuutioina (esim. chili)

2 dl emmental-mozzarella juustoraastetta

Koristeluun maissilastuja

Ota piirakkataikina sulamaan hyvissä ajoin ja levitä sulanut taikina piirakkavuokaan. Silppua sipuli ja parika (sekä chilit) ja kuullota kaikki pannulla. Tämän jälkeen paista jauheliha hyvin ja lisää sipulit ja paprikat pannuun kun jauheliha on hyvin paistunut. Mausta omaan makuun sopivilla mausteilla. Lisää vesi ja salsa, anna kiehua ja maustua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää viimeisenä kermaviili ja sekoita seos hyvin. Kaada koko komeus piirakkapohjan päälle tasaisesti. Painele seoksen joukkoon fetajuustokuutiot tasaisesti koko piirakan alueelle. Päälle voi halutessaan lisätä myös kirsikkatomaatti-lohkoja. Lisää lopuksi piirakan päälle juustoraaste ja laita piirakka uuniin noin 180 asteeseen 30-40 minuutiksi. Kun piirakka on valmis, asettele piirakan päälle maissilastuja sopivasti maun mukaan ja tarjoile!

 

Tacopiirakka

Olen tehnyt piirakan myös lihattomana versiona ja käyttänyt tällöin jauhelihan sijaan papuja tai nyhtökauraa. Lihaton versiokin on toiminut oikein hyvin ja maistunut syöjille verrattain mainiosti.

Yhdestä piirakasta riittää noin kuudelle hengelle reippaasti, kymmenelle hieman vähemmän :) Gluteenittomana piirakan voi hyvin tehdä kunhan valitsee vain piirakkapohjanpohjan gluteenittomana versiona. Pohjan maku on muuten ehkä yllättäen jopa parempi gluteenittomana kuin tavallisena versiona, hinta tosin gluteenittomissa tuotteissa on aavistuksen kalliimpi. 

Tacopiirakan myötä toivotan mukavaa Tapaninpäivän iltaa kaikille!